Tajine de foie de poulet mariné (Mcharmal)

🧺 Ingrédients :

Pour le foie :

• 500 g de foie de poulet
• 1 feuille de laurier (feuille de « Sidna Moussa »)
• 10 cl de vinaigre

Pour la marinade (Charmoula / Sharmoula) :

• 3 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de persil et coriandre hachés
• 1 cuillère à soupe de paprika (tahmira)
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de mélange « soudanais » (épices)
• Le jus d’un demi-citron
• 10 cl d’huile

Pour la garniture :

• 50 g d’olives rouges
• ½ citron confit tranché

👩‍🍳 Préparation :

1. Dans une casserole, versez de l’eau, ajoutez la feuille de laurier, le vinaigre et le foie de poulet.
   Faites cuire 5 minutes, puis égouttez le foie et réservez.
2. Préparez la charmoula en mélangeant tous les ingrédients de la marinade.
   Ajoutez le foie et mélangez délicatement.
   Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Faites chauffer un tajine ou une poêle sur le feu, versez l’huile d’olive.
   Disposez les morceaux de foie, versez la charmoula par-dessus et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Avant de servir, décorez avec les olives rouges et les tranches de citron confit.

💡 Conseil :
Servez ce tajine accompagné de pain maison ou de semoule pour profiter pleinement des saveurs.